René le Boulanger.
10, place du Four.
06510 Bouyon.
Tél. : +33 (0)6 80 52 52 78

Le four communal de Bouyon (mis en service dans les années 20) a repris du service…

En effet depuis la fin du siècle dernier (entendre le XXe siècle !..) René a entrepris sa réouverture et en assure son fonctionnement… au profit principal des habitants de la commune et des environs.

N’oublions pas qu’il y a à Bouyon un autre four à pain (édifié en 1830) qui ne demande qu’à reprendre du service !..

Aussi cet été n’omettez pas de venir écouter René vous parler entre deux fournées, de ses projets tout en dégustant ses pissaladières, ses pizzas et sa fameuse socca des temps jadis.
Les bouyonnais ont vraiment de la chance car les communes avoisinantes n’ont plus de boulanger (Coursegoules depuis 2001, Conségude depuis 2002). Dans ces conditions, un véritable élan de soutien et de solidarité s’est formé autour de René qui l’encourage à maintenir la présence boulangère artisanale dans notre village.

Au demeurant, cette chaîne d’amitié s’étend à présent jusqu’au Japon où René est pressenti pour transférer le savoir-faire français et les pratiques traditionnelles. Ne vous étonnez donc pas si, en passant devant sa modeste échoppe du 10 de la place du Four, vous notez la présence de jeunes apprentis aux yeux bridés s’affairant autour du four communal !..

Un four à bois comme au bon vieux temps où les amateurs peuvent aujourd’hui encore faire cuire leur propre production culinaire !..
Quelle aventure !… Car depuis lors, il a bien fallu assurer l’approvisionnement quotidien en bois et boucler les fournées - qu’il pleuve ou qu’il vente - sans oublier de satisfaire la tradition boulangère, les exigences de compétences et les normes légales.

René nous confie, avec l’humour caustique qu’on lui connaît, que s’il avait su au départ la foule de contraintes qu’il allait rencontrer sur son chemin, … il l’aurait quand même emprunté !..

Français
René, le boulanger de Bouyon, maintient le savoir-faire de la boulangerie française au feu de bois, artisanale et traditionnelle.

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